Schegge di zucca brasata al sentore di grana
Ingredienti per 4 persone:
- 300 g di zucca;
- 125 g di farina integrale;
- 60 g di grana grattugiato;
- Olio extra vergine di oliva;
- Brodo vegetale;
- Senape in grani;
- 20 pz di foglie di basilico;
- Vino bianco secco;
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Preparazione:
Procedete unendo il grana grattugiato alla farina e aggiungete l’olio fin quando otterrete un panetto omogeneo. Lasciatelo riposare per almeno 30 minuti in frigo. Quando sarà pronto stendetelo con uno spessore di circa 3 mm e ritagliatelo in triangoli di circa 8 cm ciascuno. Prendete una teglia da forno‚ ricopritela con un po' di carta da forno e disponetevi sopra i triangoli infornando il tutto per circa 15 minuti a 150° C. Nel frattempo tagliate la zucca a fettine sottili e riponetela in una teglia da forno: salate‚ pepate e aggiungete 3 cucchiai di brodo vegetale‚ 2 cucchiai d’olio e 2 di vino bianco secco. Coprite con un coperchio e lasciate in forno per circa 20 minuti a 220° C. Adesso frullate le foglie di basilico con 60gr d’olio per creare una sorta di pesto. Una volta pronti‚ stendete su ogni triangolo un velo di senape‚ un po' di pesto‚ una fettina di zucca e servite!
